Sernik "złota rosa"

Idealny serniczek na Święta:) Klasyczną "złotą rosę" przygotowujemy na kruchym cieście, ale taki na ciemnym "ciasteczkowym" spodzie wygląda moim zdaniem bardziej efektownie:) 

Składniki na tortownicę 26 cm - może być odrobinę większa, ale wtedy przygotuj więcej ciasteczek na spód. Z mniejszej wypłynie ;) 

Do przygotowania potrzebne są ziarenka z połowy laski wanilii. Drugą połowę oraz zewnętrzną część dorzuciłam do domowego cukru waniliowego i dosypałam cukru ;)

Składniki na spód: 

- 200 g ciasteczek czekoladowych (najlepiej takich, które łatwo i dobrze się pokruszą)

- 100 g masła (pół kostki)

Składniki na masę serową:

- 1 kg pełnotłustego twarogu (używam takiego gotowego, zmielonego na sernik)

- 3/4 szklanki cukru

- 3/4 szklanki mleka 3,2%

- 1/3 szklanki oleju

- ziarenka z połowy laski wanilii 

- torebka budyniu waniliowego (takiego na pół litra mleka)

- łyżka mąki ziemniaczanej

- 2 całe jajka

- 4 żółtka

- sok świeżo wyciśnięty z połowy małej cytryny

Składniki na piankę: 

- 4 białka

- 0,5 szklanki cukru pudru

- szczypta soli

 Przygotowanie:

1. W rondelku rozpuszczamy masło. Studzimy. Ciastka dokładnie kruszymy. Mieszamy w misce z rozpuszczonym masłem i wyklejamy spód tortownicy. Podpiekamy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 10 minut.

2. Mikserem w dużej misce łączymy ze sobą: twaróg, ziarenka z laski wanilii, cukier, budyń w proszku i mąkę ziemniaczaną. Powoli dodajemy mleko, sok z cytryny, żółtka, jajka i olej cały czas miksując.

3. Masę serową wylewamy na podpieczony spód i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 50 - 60 minut. Kiedy ładnie wyrośnie, a z wierzchu będzie rumiany przygotowujemy pianę z białek. Wyciągamy i zmniejszamy temperaturę w piekarniku do 160 stopni.

4. Białka ubijamy z solą na sztywną pianę. Dodajemy cukier puder i jeszcze chwilę miksujemy. Wykładamy pianę na wierzch ciasta. Pieczemy aż ładnie zarumieni się z wierzchu, czyli ok. 15 - 25 minut.

5. Niestety końcówka to już kwestia wyczucia:) Piana nie może za bardzo wyschnąć, bo nie pojawią się na niej złote kropelki, z kolei jeśli za mało podpieczemy będą zbyt duże;) Mojemu serniczkowi, który widzicie na zdjęciu zabrakło pięciu minutek do ideału ;)

6. Aby sernik nie opadł, kiedy uznamy, że jest gotowy wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i zostawiamy go w ten sposób na jakąś godzinkę. Następnie wyciągamy go i odstawiamy w chłodne miejsce do wystygnięcia, a na koniec do lodówki.

Polecam :)

PS. Kropelki pojawiają się dopiero, gdy sernik robi się zimny!