Muffinki czekoladowe z kremem pomarańczowym

Pyszne, wilgotne i mięciutkie czekoladowe muffiny mogą być bazą do różnych kremów. Dziś proponuję podać je z kremem pomarańczowym z waniliowym akcentem. Bardzo dobre połączenie :) Krem na bazie śmietanki jest delikatny, puszysty, świetnie pasuje do babeczek. 

Kiedy zobaczyłam je w książce "Muffiny. Małe, ale za to przepyszne." wiedziałam, że muszę je zrobić. Choć nie do końca rozumiem, dlaczego na zdjęciu krem był pomarańczowy :) Przecież od razu wiadomo, że z 2 łyżek soku nie ma szans go uzyskać :) Ja dodałam soku więcej, a zamiast cukru wanilinowego wybrałam ten z prawdziwą wanilią :) Dodałam mniej oleju, nie miałam też maślanki, użyłam więc mleka. No i rum. Rum jest fajny, a babeczkom nadaje delikatnego smaczku ;) 

Z podanej ilości składników wychodzi 12 standardowej wielkości muffinek. 

Składniki suche: 

- 2 pełne szklanki mąki
- 0,5 szklanki cukru
- 3 łyżki kakao
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki mokre: 

- 1 jajko
- szklanka mleka (200 ml)
- 30 ml rumu
- 60 ml oleju

Składniki na krem: 

- 200 ml śmietany 30%
- 1 opakowanie (10g) cukru z prawdziwą wanilią
- 1 opakowanie (9g) zagęstnika do śmietany
- 4 - 5 łyżek soku wyciśniętego z pomarańczy
- 1 łyżeczka skórki startej z pomarańczy (umytej i sparzonej!)

Do dekoracji:

- odrobina startej skórki
- cukier puder

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Mieszamy w osobnych naczyniach składniki suche i mokre muffinek. Następnie wsypujemy suche do mokrych i łyżką krótko i szybko mieszamy.

2. Blaszkę do muffinek smarujemy tłuszczem lub wykładamy papilotkami. Ja używam silikonowych foremek, które najlepiej trzymają ładny kształt :) Rozkładamy całe ciasto. Pieczemy ok. 20 minut. Odstawiamy w blaszce do wystygnięcia.

3. Kiedy babeczki wystygną rozcinamy je ostrym nożem w ok. 2/3 wysokości. Śmietanę ubijamy, pod koniec dodajemy zagęstnik i cukier z wanilią. Ubijamy na sztywno, a gdy będzie już gotowa dodajemy sok z pomarańczy i łyżeczkę skórki.

4. Napełniamy rękaw lub szprycę kremem i wyciskamy nie bardzo grubą warstwę na każdą babeczkę, przykrywamy odciętą górną częścią, dekorujemy kleksem kremu. Na wierzch sypiemy jeszcze odrobinę skórki i dekorujemy cukrem pudrem.

Uwagi: 

- Babeczki od razu są gotowe do podania i świetnie smakują, można jednak przygotować je dzień wcześniej, ale wymagają przechowywania w lodówce. Warto wtedy wyciągnąć je pół godziny przed podaniem, żeby odrobinę zagrzały się w temperaturze pokojowej :)

Smacznego :) A jeśli zdecydujesz się upiec babeczki, będzie mi miło, jeśli napiszesz o efektach w komentarzu :)