Zrazy (zawijasy) wołowe z ogórkiem kiszonym i cebulką w sosie własnym

Mój ulubiony obiad:) Przepisu nauczyłam się od mojej siostry Doroty. Są oczywiście drobne różnice - ona używa kminku, ja majeranku. Sos zagęszczam tylko mąką, ale można też dodać odrobinę śmietany.

Wołowina jest zdrowa, a ja mogłabym ją jeść co drugi dzień, niestety jej cena mnie do tego zniechęca:) No i czas przygotowania - trzeba zdecydowanie uzbroić się w cierpliwość.

Z podanej ilości składników przyrządzisz cztery zrazy, ale jest to porcja raczej dla 2-3 osób. Dla panów warto policzyć dwie sztuki :)

PS. Mojego ulubionego polonistę oburzyłby tytuł tego posta, z którego nie wynika czy zrazy są w sosie własnym czy cebulka ;) Wiem, ale nic bardziej rozsądnego nie wymyśliłam:) 

Składniki: 

- 4 plastry wołowiny

- 4 kawałki ogórka kiszonego

- 4 paski słoniny 

- ok. 2 łyżeczki musztardy (u mnie sarepska)

- 1 mała cebulka

- 1/2 kostki bulionu cielęcego lub wołowego (można ewentualnie pominąć lub użyć "domowego" bulionu)

- przyprawy: sól, pieprz, majeranek (lub kminek)

- kilka suszonych grzybów

- mąka

- odrobina oleju

Przygotowanie:

1. Wołowinę delikatnie rozbijamy. Smarujemy każdy plaster cienką warstwą musztardy. Przyprawiamy pieprzem i majerankiem. Na każdy kawałek kładziemy niewielki kawałek ogórka, kawałek słoniny i kilka piórek cebuli. 

2. Zawijamy dosyć ciasno i spinamy wykałaczkami,oprószamy mąką. Na patelni dość mocno rozgrzewamy niewielką ilość oleju i podsmażamy zawijasy krótko z każdej strony na dużym ogniu. 

3. Podsmażone zrazy przekładamy do niewielkiego rondelka wraz z resztką oleju z patelni (powinno być go niewiele), W szklance gorącej wody rozpuszczamy kostkę wołową, zalewamy zrazy i dolewamy tyle wody, aby prawie całe były przykryte. Wrzucamy grzybki i przyprawiamy.

4. Gotujemy na minimalnym ogniu pod przykryciem około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie. Od czasu do czasu przewracamy zrazy i mieszamy sos. 

5. W szklance mieszamy dokładnie 2 łyżki mąki z odrobiną zimnej wody. Dodajemy do tego po łyżce gorący sos, za każdym razem dokładnie mieszając, wlewamy do rondelka. Gotujemy jeszcze około 10 minut. 

6. Na koniec doprawiamy sos solą i pieprzem. Możesz również użyć innych ulubionych przypraw.