Muffinki kokosowe

Moje autko chwilowo uziemione i jakoś źle się z tym czuję... A na pocieszenie 12 pysznych muffinek, z których została już tylko jedna :) Jeśli lubicie bardziej słodkie wypieki proponuję zwiększyć ilość cukru do 2/3 szklanki. Dla mnie "sklepowe" ciacha zawsze są za słodkie:) 

Składniki suche:

- 2,5 szklanki mąki
- 0,5 szklanki cukru
- łyżeczka proszku do pieczenia
- łyżeczka sody
- szczypta soli
- 1 szklanka wiórków kokosowych

Składniki mokre:

- 1 jajko
- szklanka mleka
- 0,5 szklanki oleju
- 50 ml malibu

Przygotowanie:

1. W osobnych naczyniach mieszamy składniki mokre i składniki suche. Następnie wsypujemy suche do mokrych i mieszamy do połączenia się składników.

2. Przekładamy łyżką do wyłożonej papilotkami blaszki do muffinek.

3. Pieczemy w temperaturze 190 stopni kilka minut, kiedy muffinki podrosną zmniejszamy temperaturę do 170 stopni. Łącznie pieczemy ok. 17 - 20 minut.

Muffinki można polać polewą i dowolnie ozdobić:) Choć można wcale tego nie robić, bo są ślicznie złociste z wierzchu i równie dobre bez czekolady. Ja w kąpieli wodnej rozpuściłam trochę gorzkiej czekolady w odrobinie śmietanki, posmarowałam i posypałam kolorową posypką:)